Non bello da vedere ma buono da mangiare
In America li chiamano Ugly Mugs, in Francia sono Les Gueules Cassées, tradotto “i brutti ceffi”. Sono frutta e ortaggi difettati, fuori calibro, danneggiati dalle intemperie, cresciuti male, privi delle caratteristiche estetiche necessarie per la messa in commercio. In sostanza sono prodotti brutti ma buoni, buonissimi. E sembrano essere diventati la nuova…
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MalaChianta in festa 3° Edizione
Terzo anno consecutivo con le suggestive serate di festa proposte dall'Associazione Malachianta. Tra gli ulivi secolari in agro di Trepuzzi due serate all'insegna dell'informazione sull'attività dell'associazione sul territorio, mercatino di prodotti di agricoltura naturale a Km0 , degustazione di cibi tipici della tradizione e non solo, il tutto accompagnato da…
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Torta salata alla bieta erbetta
Bieta erbetta. Bietole un mix di antiossidanti.Si tratta di una varietà di verdura coltivata fin dall’antichità: i romani utilizzavano le foglie di bietola come cibo e le sue radici come piante medicali. In Italia tra le tipologie di bietola più consumate la Bietola erbetta da taglio. Per la ricetta di Anna…
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La paparotta e la paparina dalla cucina povera salentina
Due ricette semplici con ingredienti poveri che oggi vengono proposte ai turisti nei ristoranti della accattivante costa salentina, negli agriturismi e le trattorie dell'entroterra, leccese, dove si continuano a proporre antichi piatti contadini ereditari dagli avi, serviti nei recipienti di terracotta, ricette magari rivisitate per rendere i piatti più raffinati.
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Il dado vegetale da fare in casa e perché.
Il dado vegetale da fare in casa e perché. Spesso in cucina per insaporire le pietanze si usa l’ormai famoso dado. Quest alimento, che migliora e/o da gusto ai nostri piatti, contiene il glutammato monosodico. Il glutammato e’ un additivo che le case di produzione alimentare utilizzano anche per dare…
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Sconosciuto a molti, quasi scomparso dall’uso. La cicerchia.
Questo legume, sconosciuto a molti, quasi scomparso dall’uso, la cicerchia, anche chiamato “legume dei poveri”, possiede proprietà nutrizionali identiche agli altri legumi più noti ma, rispetto a questi, è assai più saporito. La ricetta che vi proponiamo è una proposta di Giuseppe Thao, cuoco appassionato legato ai sapori della sua…
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Strudel salato alla farina di farro e verdure (ricetta vegan)
La farina di farro è un ingrediente molto versatile che vi permette di preparare ricette sia dolci che salate. In entrambi i casi infatti la farina di farro sostituisce benissimo la classica farina di grano tenero. Lo strudel salato alla farina di farro è perfetto da servire come secondo piatto…
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La farinata, la ricetta di Ornella per noi di MalaChianta.
La farinata di Ornella a MalaChianta. Vi abbiamo già parlato in un articolo, nel nostro blog di MalaChianta, delle proprietà dei ceci e della farina di ceci.
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Cavolfiore: una verdura, tante proprietà benefiche
Cavolfiore: una verdura, tante proprietà benefiche. Il cavolfiore è una verdura tipica dell’inverno che, grazie al perfetto equilibrio dei suoi componenti, esercita una benefica azione sulla salute se consumato 2-3 volte a settimana. Grazie al suo basso contenuto di calorie (25 kcal/100 g) e al suo elevato potere saziante ilcavolfiore è…
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MalaChianta in Festa. 27 agosto l’ultima data di una serie di feste.
L'ultima di quattro serate indimenticabili che hanno visto mescolarsi insieme sapori non nuovi ma dimenticati a MalaChianta in Festa.
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